India

Gulab jamun mendapat warna merah kecoklatannya kerana kandungan gula dalam susu tepung (khoya). Dalam jenis lain gulab jamun, gula ditambahkan ke dalam adunan, dan setelah menggoreng, gula karamelisasi memberikan warna gelap, hampir hitam, yang kemudian disebut jam kala atau "jem hitam". Sirap gula boleh diganti dengan (sedikit) dicairkan maple sirup untuk gulab jamun.

Gulab jamun buatan sendiri biasanya terdiri dari khoya, sejumput tepung serbaguna / tepung gandum halus / tepung gandum (pilihan), serbuk penaik dan mentega jernih (ghee); susu diuli hingga membentuk doh, dibentuk menjadi bola, digoreng dan dimasukkan ke dalam sirap gula yang sedang mendidih.

Pantua mirip dengan gulab jamun , dan bisa disebut varian Bengali dari hidangan itu.[4] Ledikeni, variasi Pantua, adalah varian lain dari gulab jamun.[8] Ia dikatan[oleh siapa?] telah diciptakan oleh Bhim Chandra Nag pada kesempatan lawatan oleh Lady Canning, isteri Charles Canning, Gabenor Jeneral India selama 1856–62.

Katangi, sebuah bandar berhampiran Jabalpur terkenal dengan "Jhurre Ka Rasgulla", yang telah dibuat di sana selama 100 tahun yang lalu.[9][10] It is several times the size of normal gulab jamuns and is prepared in local desi ghee.[11]

Di Rajasthan, alih-alih merendam bola gulab jamun dalam sirap gula, mereka dimasak dalam kuah yang dibuat dari rempah, kacang dan tomato untuk menjadikan Gulab Jamun ki Sabzi yang popular.

Bangladesh

Di Bangladesh, Pantua tersedia hampir di mana-mana di seluruh negeri, yang dapat dirujuk pada jenis Gulab jamun Bengal. Juga terdapat dua jenis jamun yang terkenal. Mereka adalah Jam Golap (গোলাপ জাম) dan Kalo Jam (কালো জাম).[petikan diperlukan]